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夏季拌凉菜要注意,一不小心可能就会中毒!

夏天,天气越来越热。许多人开始做冷蔬菜。他们可以随心所欲地把蔬菜和萝卜混在一起,但是他们应该小心里面的风险。
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、西红柿、黄瓜、柿子椒、卷心菜、紫菜等,生吃时最好选择绿色或无污染的有机蔬菜。生吃的方法包括自制的蔬菜汁,在新鲜蔬菜中适当加入醋、盐、橄榄油等冷拌物,并蘸上酱汁食用。
 
需要炖的蔬菜
 
十字花科蔬菜,如花椰菜和花椰菜,味道更好,富含纤维素,更容易消化;菠菜、竹笋、水竹等含有较多草酸的蔬菜,也更容易炖煮,因为草酸与钙结合在一起。尿路形成草酸钙,这是很难吸收的,干扰人体对钙的吸收;芥菜如羽衣甘蓝。蔬菜中含有硫代葡萄糖酸盐,水解后可煮沸产生挥发性芥末油。它味道更好,促进消化和吸收。马齿苋等野生蔬菜能彻底清除灰尘和昆虫,防止过敏。以及生菜、板栗等生菜在剥皮前,洗净,用开水烫后食用。
 
水煮蔬菜
 
1。含有淀粉的蔬菜,如土豆、芋头和山药,必须煮熟。否则,淀粉颗粒不会分解,人体也无法消化。
 
2。扁豆和芸豆含有大量皂苷和血凝素,食用时必须成熟并变色。
 
三。豆芽必须煮熟吃,无论是冷的还是油炸的。
 
鲜黄色的花和真菌不能吃
 
新鲜的木耳和花椰菜含有毒素。不要吃它们。食用干木耳时,应在烹调前用温水泡沫塑料,泡沫后的部分仍不应食用,干燥的黄色花朵应用冷水制成。
 
生疏和熟悉的结合是最有益的。
 
煮熟的蔬菜和生吃的蔬菜对身体更有益。如果萝卜种类多,最好生吃,多汁少辣,但属于冷食、阴虚体质或熟食。有些食物是生吃或用不同的营养素烹饪而成。例如,西红柿含有番茄红素,这可以降低患前列腺癌和肝癌的风险,如果要食用的话,应该煮熟。但是如果你想吃维生素C,最好是生吃,因为维生素C在烹饪中很容易丢失。
 
 

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