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陈坚院士:我国食品科技总体水平将逐渐实现“

长期从事发酵工程和食品生物技术研究的陈坚在《食品科学技术:2020-2035年》报告中,梳理了中国食品科学技术的发展道路,展望了中国食品工业的光明前景。陈坚说,在《国家中长期科学技术发展规划纲要(2021-2035年)》中,在农业领域设立了农业与农村、粮食两个专题。其中,200多名食品领域专家共同参与了食品加工制造、食品营养与健康、食品生物工程、智能装备等9个子课题的战略研究。
陈坚院士:我国食品科技总体水平将逐渐实现“领跑”
谈到食品的战略趋势,陈坚总结了以下八个方面:一是绿色高效加工促进食品制造业转型升级;二是精准营养、个性化健康食品制造成为战略高地;第三,合成生物学成为食品生物工程的新趋势;第四,食品装备制造进入智能化阶段;第五,食品装备制造进入智能化阶段。非目标识别和主动保障已成为食品安全的新方向;六是新资源开采和开发已成为食品制造的新方式;七是,智能包装与绿色智能物流已成为包装物流技术的前沿;八是多学科融合促进了食品科技的颠覆性创新。
 
谈到未来食品技术的发展,陈坚预言,以3D打印为代表的添加剂制造和工业机器人将颠覆食品加工制造模式;以食品指纹图谱和烹饪过程中的方向性处理为代表的智能系统将改变现有的食品烹饪模式、遗传特性检测、健康调节和评价。以估算为代表的个性化食品加工将主导发展模式。
 
我国食品科技总体水平已由“跟踪、陪跑、领跑”并存转变为“领跑”。新时期,食品科学技术应成为国家发展的高新技术。陈坚说,要加强在人工食品和智能制造领域具有重大意义的新技术开发,努力率先实现工业化,抢占世界食品科技前沿和食品工业高地。
 
 

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