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访知名饮食作家叶怡兰,用心调味人生

像许多热爱烹饪的人一样,他们把自己的思想和烹饪技巧结合起来,努力使菜肴美观、美味、营养。他们真的把烹饪升华为生活的艺术。
 
“我每天最开心的事就是为自己和家人做好吃的菜。我喜欢每一张一起做饭、一起吃饭的温馨画面”,近日,著名美食作家叶一兰向记者讲述了将美食融入生活的真谛。
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油炸食品也能恢复食物的原味
 
叶一兰第一次出现在北京浦浦宾馆。她穿着素色衣服,短发利落,家风高雅。”我是一个很会居住的人,大部分工作都是在家里完成的,所以除了工作,我还看书做饭,“叶一兰上次来北京大概是10年前。她至今还记得北京的名菜,卤水炖和炒肝。这一次,她来到北京宣传她的新书《一日三餐,早晚三餐》,这是她的第17本书。这本书记录了她20多年的烹饪经验和菜肴,以及应该搭配的饮料和甜点,内容详尽丰富。
 
作为一名美食作家,叶一兰尝到了很多美食,但她最近的美食经历颠覆了她对油炸食品的印象。2017年,她去日本参加活动。她不喜欢油炸食品。当地人推荐她品尝天妇罗。”包在配料上的衣服很轻,煎炸程度也很高。它尝起来不油腻,但新鲜,有原材料的味道。蔬菜是主要的原料,而不是传统的天妇罗,这主要是炸海鲜的印象。叶一兰觉得,传统的油炸食品大多是清脆重香的,却忽略了裹在面粉里的食品的味道。这也让她对油炸食品有了新的认识。
 
好食物就是好食物。
 
叶一兰书中的菜品很简单,也很容易操作。用她的话说,“越简单,越能检验食材”,“选最好的食材,点最新的烹饪法”一直是叶一兰的烹饪哲学。食材的选择是鱼、肉、蔬菜等。我们必须选择当季的蔬菜。本季蔬菜质量最好,价格也很实惠,“叶一兰告诉记者,选择的食材和更多的本地种植,新鲜度、口感、品质等都是保证。”长途运输后,质量会打折扣,没有必要迷信进口食品原料。”
 
“另外,我更注重食物的来源”,叶一兰很清楚自己买的食物是从哪里来的。她还经常在工作日从这些制造商那里购买食品。
 
用烹饪来调整你的生活
 
对叶一兰来说,烹饪更像是一种享受生活乐趣、缓解压力的生活方式。当记者问有多少城市人忙于工作和创业,如何通过烹饪找到乐趣以缓解压力时,叶一兰说:“要正确理解食材,在家做饭比在外面吃饭要好。对于烹饪要有轻松的心情,不要想得太复杂,烹饪时可以想象是在一个作品中完成的,完成后再吃下去,其实会有很大的满足感,对于日常工作的压力会有一种安慰。
 
如今,都市人忙于工作,常常在晚上聚在一起。其实,何不为自己或家人端上几盘菜,凝聚亲情,缓解压力,好好调整生活,这也是叶一兰给出的答案。
 
 

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