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孙宝国院士:多学科交融促食业颠覆性创新

“我国食品工业已进入高质量发展阶段。大食品时代已经到来,“大规模、大业态、大市场、大龙头、大集群、大安全、大品牌、大科技”的发展趋势越来越明显。孙宝国在《中国食品科学技术的现状与趋势》报告中作出了这样的预测。
孙宝国院士:多学科交融促食业颠覆性创新
孙宝国介绍,加快食品工业由低端向高端、由食品大国向食品强国转变,已成为当代食品人的首要任务。他从食品加工制造、食品生物工程、食品营养与健康、食品智能装备、食品质量与安全、食品仓储与包装物流、食品前沿等七个方面,全面分析了食品工业的现状和存在的问题。十字路口。他认为,创新驱动食品产业发展成为国家战略,食品产业原创创新成为研究热点;创新与发展的全链条交叉融合正成为食品产业创新发展的新模式;工业4.0和智能制造帮助食品智能装备创新。
 
“食品是高科技产业,食品工业要学会浓缩高科技食品。”孙宝国强调,国家支持的高新技术与食品工业密切相关,即电子信息技术、生物技术和新药技术,航天技术、新材料技术、高新技术服务业、新能源与节能技术、资源与环境技术等将改变白酒、葡萄酒等传统产业。人体设计正从人工搭配走向人工智能设计。
 
孙宝国说:“要实现食品科学的革命性创新,必须走出去,实现跨学科融合,推动颠覆性的技术创新。”
 
 

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