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关于早餐市场添新秀,金丝卷要和包子“争宠”

去年以来,早餐市场又增加了新产品——金卷,主要用于学校食堂、餐饮连锁店、便利店,口味丰富,深受市场喜爱,生产商也越来越多。涉及的大厂商很多,比如河南嘉义食品有限公司。
 
业内人士喜欢将其与馒头市场进行比较。他们认为馒头的需求量很大。金卷可以看作是馒头的补充。即使未来馒头市场还有一小部分,金卷也会有光明的未来。本报记者姚冰冰/文
 
金丝火爆,部分地区月销量近万件。
 
最近,金卷突然着火了!河南、山东等地的企业都在这么做。
 
河南嘉义食品有限公司(以下简称“嘉义”)应该是黄金卷的早期生产商。考虑到市场需求和国家对学生早餐质量的严格控制,该公司于去年年底开发了一种金丝卷。今年暑假,嘉义金卷出人意料地走红了许多竞争对手。”嘉义首席销售官王奇峰介绍,目前嘉义金卷有几种口味,如奥尔良鸡、菠萝牛奶黄、蘑菇鲜肉、藤椒鸡、芋头等。哪种奥尔良鸡肉和菠萝牛奶黄比较受欢迎。
 
“主要是早餐市场,学校、中式快餐店的需求量很大。”嘉义销售经理王跃补充说,他负责湖南和湖北市场,而湖南金卷每月能卖出近万张。
 
河南益口福食品有限公司(以下简称益口福)也生产黄金卷。领队韩涛介绍说,他们是第二个做的,在嘉义的基础上增加了一些口味,产品外观略有不同。
 
一口价结合了公司在早餐市场的定位。它叫早餐营养卷。然后根据馅料来命名每种产品,比如早餐酱肉卷和早餐紫薯卷。主要销售渠道有早餐、团体餐、服务区和便利店。
 
据河南企业研发部一位负责人介绍,他们也收到了金卷的市场反馈,称销量不错,正打算开发这一产品。
 
蒸、炸、炸、烤。这些公司正在这么做。
面条有这么多种,为什么金卷会着火?
 
“人们提倡健康的饮食和健康的生活,特别是在有孩子的家庭中。家长会从健康的角度考虑孩子想吃什么。看到是面粉制品,家长们会放心的。王奇峰分析认为,金卷最大的特点是可以蒸、炸、烤,而且质量和口感都很好,所以很受家长欢迎。
 
韩涛说,大多数馒头都是蒸的。除了蒸,金卷也可以炒,炒后味道更好,有点像锅贴。但是锅贴死了,这是发面。油炸后既有馅料的天然香味,又有焦黄色头发的酥脆口感。早餐、快餐、主食和烧烤通道均可使用。每个烧烤店的终端价格是2-2.5元。有些烧烤店用两根棍子把整个金卷穿起来,而且价格更高。
 
今年,速冻米粉技术员赵跃峰帮助几家企业开发了金卷。”一个在河南,两到三个在山东。另一家餐饮连锁店的顾客看到产品市场不错,就买了设备自己动手。主要以餐饮连锁和学校为主,常用奥尔良鸡、黑椒牛肉、紫薯、菠萝四种,学生特别喜欢吃奥尔良鸡。
 
王奇峰说:“目前生产厂家很多,这也说明该产品未来的发展趋势非常好,但现在生产厂家太多,无法生产该产品。
 
直观地看到馅料是最大的卖点,而用馒头抢占市场呢?
 
金卷发展迅速,业内人士喜欢把它和馒头做比较。
 
“金卷和馒头属于两类产品,但归根结底,它们都是面条和肉结合的产品。”王奇峰分析,金卷之所以能被消费者认可,重要的原因是你能直观地看到馅料,什么味道,一眼能填多少。馒头里面的馅料看不见了。它看起来可能很大,但里面的馅料很少。
 
韩涛认为,馒头强调汤汁,金卷强调整体粒度,可以直接看到馅料,馅料质量也优于馒头。馒头的需求量很大。金卷不能说超过馒头,但市场前景非常好。现在大家都在做一些不错的事情,希望把产品炒大,把市场蛋糕做大。
 
“这当然不能完全代替馒头,但有些地方专门做金卷。新产品看起来很奇怪。很多人买早餐时都会买一两份来品尝,“王奇峰认为,这种产品还有很大的市场,比如说未来的定制口味。
 
赵跃峰介绍,最近馒头的需求量增加了,很多经销商都在找馒头。然而,馒头很难做好。存在馅料味道、漏油汤等问题。一些中小企业还没有掌握核心技术。金卷可以清楚地看到馅料,这是一个很大的卖点,真正的用料是开胃菜,而糕点市场近两年新产品并不多,只要产品质量好,就有可能成为流行货。
 

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