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储备肉到底是怎么一回事?食用安全吗?

中国是生猪生产和消费大国。养猪约占世界总数的一半。猪肉占肉类消费总量的62.7%。稳定生猪生产发展,对保障人民生活水平、稳定物价、保持经济稳定运行和社会稳定具有重要意义。
 
但受非洲猪瘟等因素影响,国内生猪产量下降影响了整个养猪业,而全国以猪肉为主的消费习惯并未改变,供需失衡引发了生猪价格的强劲反弹。今年3月以来,中国猪肉价格持续上涨,创历史新高。
 
为稳定猪肉价格,确保重大节日肉类供应,招商储备商品管理中心于9月19日、9月26日、9月29日先后开展了三次行动。通过竞争性交易,3万吨冻猪肉投放市场。
 
但也有消费者对3万吨冷冻猪肉的产地、新鲜度和安全性提出质疑,一些“储备肉不新鲜”、“冷冻时间太长”等毫无根据的假设一直在肆虐。政府储备肉怎么了?肉放哪儿去了?吃起来安全吗?
储备肉到底是怎么一回事?食用安全吗?
储备肉严格控制
 
据记者了解,2007年出台的《中央储备肉管理办法》明确指出,储备肉是国家应对重大自然灾害、公共卫生事件储备的肉制品,动物疫病等引起市场异常波动和市场调节的突发事件。储备肉由两部分组成,一部分是储备活动物(包括活猪、活牛、活羊),另一部分是储备冻肉(包括冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉)。
 
中央储备肉通过完善肉质管理,促进产业结构调整,促进集约化生产进程,畜牧业规模化取得长足进步,促进肉类产销一体化。
 
中信期货种业研究员魏欣表示,生猪和冻肉并不是一直保存或冷冻的,而是不断流动和更换,以确保鲜肉质量。居民们吃的肉被冷冻了四个月。活体动物原则上每年存放三轮,每次4个月左右,并根据育肥条件及时轮换。使用储备生猪的市场结算价格,原则上按照基地所在地当地平均饲养成本确定。原则上,冷冻猪肉一年存放三轮,每四个月轮换一次。冷冻牛羊肉原则上不轮换,每次保存8个月左右。
 
此外,国家还对仓储企业实行资质审查认定和动态管理制度,建立生猪储备监测制度,对仓储企业基本情况和生猪储备动态管理信息进行管理和监测。仓储企业的储备结构应为生猪30公斤以上、生猪60公斤以上的40%和生猪85公斤以上的10%。
 
肉类储备已达到规模
 
国家发改委价格司司长彭绍宗介绍,经国务院同意,今年3月,国家发改委大力推进中央冷冻猪肉储运工作,并下发通知,指导地方冻猪肉储备工作,督促地方政府落实储备任务到位。目前,中央和地方各级冻猪肉储备已达到一定规模。
 
事实上,当地储备的猪肉已经开始投入使用。例如,广东省粮食物资储备局、广东省财政厅在中秋节期间组织全省储备冻猪肉1260吨,增加节日市场猪肉供应;海南省推出第二批省级储备冻猪肉,以9月14日,海口、三亚、儋州、文昌、保亭等5个市县保障市场猪肉供应,稳定价格;当日,浙江省一批政府平均猪肉储备开始投放杭州多家超市,比菜场的猪肉便宜30%。自9月27日起,甘肃省兰州市城关区、七里河区等四区40家惠民店和12家超市开始销售政府储备的冻猪肉。
 
自信地吃储备
 
科新食品营养信息交流中心营业部主任阮广峰介绍,从营养价值上讲,储备肉的营养与鲜肉的营养差别不大,可以放心食用。”毕竟,它是用于国家战略储备。如果有问题,就不需要保留。”
 
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、国家动物营养重点实验室常务副主任张宏福说:“虽然这个名字叫保留肉,但并不意味着它已经保存了很长时间。”不同于人们在超市买的冷肉。
 
“随着工业化、城市化进程的推进,人们吃的肉大多是先宰杀、冷链后上桌的。虽然在口味上有一定的差异,但冷冻肉不会因为储存条件差而变质,危害消费者的健康。因此,储备肉的安全性更高。张宏福说,这种肉安全可靠,人们可以放心食用。
 
实际上,肉类和粮食储备都是轮流进行的。也就是说,每隔几个月,将储备的农产品投放市场销售,同时购买新产品进行储备,以保证储备的新鲜度。
 
 

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