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关于小龙虾怎样才能越做越大?

近年来的夏天,“麻小”风波席卷全国夜市,2015年以来,我国小龙虾产业实现了爆发式增长。尽管如此,小龙虾的产量还是跟不上需求。数据显示,2018年,小龙虾产业总产值达到3690亿元,价格达到每公斤30-60元,远高于超市大多数鱼类的价格。
 
“小龙虾季”今年已经过半。前段时间,小龙虾价格“悬崖勒马”的叫嚣让不少业内人士感到害怕,不过并不危险。业内人士指出,目前小龙虾加工企业少,深加工技术和工艺落后,小龙虾综合利用不足,附加值开发不足,大部分加工产品趋于同质化,同质化严重。今后,小龙虾产业应以不断创新的模式和技术,更多优质的产品供应,未雨绸缪,促进行业持续健康发展。
 

 
降价改变养殖方式
 
“今天捕到的虾仁约700斤,能卖到1.4万余元”,52岁的农民陈福成面容消瘦,但脸上充满了活力。
 
从一个普通的农场工人到安徽华阳河农场第一次稻虾养殖试验的典型,陈福成尝到了所有的辛酸和苦涩。
 
2015年,富人陈福成从亲戚那里了解到小龙虾养殖的商机。当年年底,他将租用的128亩旱地改为水田,并于2016年开始进行稻虾育种试验。
 
“那一年,洪水冲垮堤坝,我瞬间损失了10多万元”,陈福成回忆起那段经历,但还是有点后悔。
 
2017年,陈福成继续养虾,但由于经验不足,小龙虾越狱防范设施费用高,稻田、虾田改造,当年损失近2万元。
 
2018年,华阳河农场大力推进绿色生态农业稻虾综合种植,组织广大农民赴湖北潜江等地考察学习,并邀请专家到农场进行课堂授课。
 
为充分发挥陈福成在稻虾养殖中的示范带动作用,华阳河农场还授予陈福成“十大养殖专家”称号。
 
经过两年的养殖,陈福成发现,当小龙虾大量投放市场时,价格立即下降。每公斤的平均价格只有167元,这让他很担心。
 
因此,陈福成看到各地稻虾种植的快速扩张,决定开始改变“一田两收”的种植模式,改为“一季养虾一季稻”的种植模式,改为“一季卖虾苗”。一季养虾,一季养稻”。
 
只有不断创新,才能跟上市场的潮流。像陈福成这样的养殖户,依靠模式和技术的不断创新,可以在小龙虾产业中走在前列。
 
做好市场预测走出价格波动怪圈
 
总的来说,与5月至6月、3月至4月的价格相比,确实是“悬崖式”下跌,近几年来,这种现象每年都有发生。
 
从近年来小龙虾餐饮管理的经验来看,我认为小龙虾餐饮市场正在“洗牌”。麻辣家庭厨房小龙虾创始人张梦哲说。六年前,他在一家以小龙虾为主菜的餐馆创业。当时,小龙虾并不很受欢迎。在接下来的两三年里,越来越多的人追随小龙虾餐饮的潮流,市场开始供过于求。
 
“餐厅的运营成本也在逐年上升,我们的房租、人工、水电等成本都在上升”,张梦哲说,餐饮店的“重组”一直持续到2018年底。在此期间,每月都有大量的“关门潮”。直到2019年春,新店数量相对较少,“洗牌”已经结束。
 
中国人民大学商法研究所所长刘俊海说:“这就像一个‘怪圈’,很多农产品都逃不过这样的怪圈,今年小龙虾的价格会大起大落,这肯定会挫伤很多普通农民的积极性。到明年,养殖人口将减少,小龙虾产量将下降,价格可能进入新一轮上涨。事实上,每隔几年就会有这样一个周期,但不像今年那么明显。
 
从产业发展的角度来看,刘俊海认为,把目前的小龙虾产业比作一批散落的沙洲,并不过分。尽管当地农业农村部门和水产养殖部门能够在水产养殖技术上帮助农民,但水产养殖市场的走势却难以预测。他建议,未来可以由全国统筹规划,政府部门要同心协力,同舟共济,利用大数据、云计算等先进技术,提前预测农业生产,引导农民有计划地组织育种。
 
“只要看到有效率好的产品,总会有很多人跟着做。因此,小龙虾的供应量将超过需求量。”刘俊海认为,小龙虾与猪肉和大闸蟹没有区别。他们都有自己的价格轨道。从几年前的“大蒜周期”、“猪肉周期”、“大闸蟹周期”到今天的“小龙虾周期”,大部分农产品价格都出现了暴涨暴跌;价格低的原因几乎与供过于求有关。当然,高品质的产品在竞争中总会有市场。
 
加强技术创新延长小龙虾产业链
 
目前,我国小龙虾产业发展迅速,已成为我国重要的养殖虾类。随着消费市场规模的不断扩大,产业链不断延伸。有关专家说,要加快农业供给侧结构改革,为实现第十三个五年计划的健康持续发展奠定基础。在这种程度上,小龙虾产业的发展还需要深化小龙虾产品改革,推动整个产业链向集约化、标准化、规模化、精细化、市场化、品牌化方向升级,有关部门要对小龙虾产业的发展负领导责任。
 
专家指出,淡季可以围绕小龙虾生产周期做文章,根据小龙虾生长的季节特点,组织学生观看生长过程和小龙虾养殖讲座。它可以模仿旺季的旅游文化节,在淡季组织初加工和深加工旅游活动,为不同需求的人“定做”,满足不同时期、不同口味的消费需求。
 
专家表示,要充分利用大数据等手段开展精准营销。小龙虾作为海产品品类之一,主要卖点应该是新鲜的,目前的新鲜市场的主要元素是一样的,如何保证用户吃得新鲜放心是每个小龙虾经营者关注的重点之一。这里的放心是指用户可以随时了解小龙虾的产地信息、生产日期和相关特性。这需要在包装上打印二维码。消费者不仅可以通过扫描二维码信息来追踪来源信息,还可以通过大数据来分析用户的消费行为,从而更准确地进行社区营销。
 
其次,小龙虾产业链模式应以“小龙虾养殖—餐饮及产品加工—特色文化活动”为主。目前,小龙虾产业还只是围绕餐饮业。在未来的发展中,产品链可以延伸。比如小龙虾深加工稳步推进。从虾头、虾壳等废弃物中提取几丁质,形成其他生物制品和医药产品,创造优良的差异化市场,延伸小龙虾产业链。
 
此外,目前小龙虾加工企业少,深加工技术和工艺落后,小龙虾综合利用不足,附加值开发不足,加工产品趋同,同质化严重。这就需要打破常规思维,跳出常规思维。它不仅能有效提升品牌传播功能,而且能提高进入门槛,避免同质化竞争。
 
虽然今年小龙虾市场经历了一波过山车式的冒险,但也给业界敲响了警钟。今后,小龙虾产业应以不断创新的模式和技术,更多优质的产品供应,未雨绸缪,促进行业持续健康发展。
 
 

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