朗禾食品网
中国食品行业门户网站

树立大食用菌产业化的理念,建设有中国特色的

近日,由中国乡镇企业协会食用菌产业分会和中国食用菌商业网主办的第十五届全国食用菌材料博览会暨食用菌工厂发展论坛在四川省蓬溪县举行。其中发布了2019年全国食用菌工厂生产调查报告。报告显示,2019年,在精准扶贫、乡村振兴、健康中国等国家战略决策推动下,我国食用菌工厂生产能力取得新突破,产品质量进一步提升,产业效益得到有效保障,转型升级发展稳定。据介绍,2019年,全国食用菌产业化生产企业417家,总产量343.68万吨,比2018年增加15770吨,增长4.81%。此外,除杏鲍菇、金针菇、双孢蘑菇、白玉菇、海鲜菇等品种外,秀珍菇、茶菇、狮子菇、草菇、银耳等传统蘑菇品种也实现了工业化生产。但报告也指出,当前贸易形势正在发生变化,企业转型升级困难,消费需求分化加快,品种管理混乱,稀有品种推广缓慢,这也制约了食用菌产业化的发展。
 
工业发展迎来黄金时代
 
在以现代农业为代表的产业扶贫、乡村振兴等一系列政策的引导下,我国食用菌产业的发展和工业化迎来了良好的发展机遇。中国食用菌经营网市场总监陈燕表示,“企业+合作社+农户”的经营模式带动了工厂周边农民工和贫困户的就业脱贫,促进了农民增收。此外,食用菌产业化发展模式符合国家环保和扶贫政策的要求,成为食用菌产业未来的发展趋势。
 

 
四川七鹰木业有限公司是蓬溪目前食用菌产业化生产的缩影。2012,齐营真菌产业进入蓬溪县现代农业示范区,建立了17000平方米的食用菌工厂化栽培车间,23000平方米的蘑菇生产车间,每天240000袋蘑菇袋,每天鲜菇120吨,年产杏鲍菇4.2万吨,实现年产值2.6亿元。据齐营蘑菇产业董事长宋强介绍,食用菌产业化生产改变了传统的经验种植方式,降低了企业成本,提高了食用菌的生产效率、产品质量和市场竞争力。
 
据介绍,在欧美日韩等发达国家和地区,蘑菇产业化生产已基本完成对传统模式的替代。其中,韩国工业化食用菌比例超过95%,日本工业化食用菌比例超过90%。与发达国家和地区相比,我国食用菌产业化生产仍有很大的发展空间。随着农业人口的减少和传统农业观念的转变,以及食用菌产品需求的增加,食用菌产业化生产将逐步取代传统的家庭作坊式种植和分散经营,成为食用菌的主要生产方式未来的蘑菇产业。
 
据统计,2018年,我国食用菌总产量接近3800万吨,工业总产量343万吨,仅占总产量的9%左右。未来10年,我国食用菌产业化产量将达到总产量的20%-30%,未来几年将是我国食用菌产业化发展的黄金时期。
 
部分品种产能爆炸隐忧
 
报告指出,目前工业生产食用菌的三大品种是金针菇、杏鲍菇和双孢蘑菇,特别是金针菇,而一些珍稀、高端品种大多处于试生产阶段,市场占有率较低。
 
上海雪荣和中兴食用菌产业是一家以食用金针菇为主的食用菌企业,主要从事金针菇产业化生产。近年来,他们不断建厂,扩大生产能力。但由于市场体系建设和监管机制建设不足,导致部分品种出现区域性、周期性产能过剩,给市场和企业经营带来隐患。
 
数据显示,2019年度前三季度,Xuerong生物和中兴食用菌产业分别损失563万元和1041万元,较上年同期增长。主要原因是2019年金针菇产品价格下跌,对经营业绩影响较大。
 
2019、武威市金针菇工厂一期工程中兴真菌产业循环经济产业链和安阳20000吨双孢蘑菇项目年产量分别建成投产,江苏省Yuguan项目三期和工业生产加工基地。湖北仙桃双孢蘑菇分别开工建设;华绿生物万盛5万吨食用菌工厂化生产项目建成投产。一方面,产品价格另一方面,国内蘑菇产业化龙头企业也在不断行动。在蘑菇产业化发展势头良好的同时,产能过剩、价格低廉、利润堪忧的现实不容忽视。
 
陈燕说,目前大多数蘑菇厂企业的生产品种比较单一,抵御市场风险的能力较差。企业在设计生产食用菌工厂时,应考虑各种食用菌生产的可行性,根据市场需求进行季节性调整,不断发展多品种的生产方式,实现单一产品为主的战略定位,双孢蘑菇、姬松茸等多个品种的协同开发,保证食用菌的最大销售效益。
 
同时,蘑菇工厂选址布局应更加科学,充分考虑当地资源、消费习惯、市场承载力等因素。中国西部地区在原材料、劳动力、土地、电力等方面具有成本优势。东菇西移已成为食用菌产业化发展的趋势。但也要考虑交通费用、饮食习惯等因素。工厂建设不允许盲目投资。因此,就生产企业而言,应合理制定生产基地的规划布局,根据市场条件调整战略,形成互补的资源优势,最大限度地扩大其在全国的市场占有率。
 
中国工程院院士李煜指出,要针对现代农业和大健康产业的需要,树立“大蘑菇产业”的概念和产业化思路,依托中国特色资源和政策优势,以蘑菇文化和科技创新为两翼,以蘑菇精整和品种选择为主攻方向,以品牌和品质提升为重点,以发展为内涵,以农业规律和产业化为重点,以过程自动化、设施轻简化为重点,规范管理,高价值利用,建设中西文化融合的中国特色蘑菇产业强国。
 
 

相关阅读